Ο έμπειρος chef -patron του εστιατορίου Σάκης Κάλφας, σπούδασε στην ΤΕΣΤΕ Θεσσαλονίκης. Εργάσθηκε για 25 χρόνια σε πολλά εστιατόρια της Ρόδου, της Χαλκιδικής και της Σαντορίνης πριν επανέλθει στη γενέτειρά του στη Θεσσαλονίκη. Το 2017 πήρε την απόφαση να δημιουργήσει το δικό του εστιατόριο “Μαύρη Χήνα” προσφέροντας ένα μενού που συνδυάζει ευρηματικά την Ελληνική και Ιταλική γαστρονομία.

https://www.macedoniancuisine.gr/lmnts/Contributors/10005484/mk2019.jpg