Μακαρόνια με σάλτσα Μελιτζάνας

ΥΛΙΚΑ

  • ½ κιλό μελιτζάνες
  • 5 μέτριες ώριμες ντομάτες
  • ½ φλιτζάνι τσαγιού λάδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • αλάτι, πιπέρι
  • ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 κλωναράκι βασιλικός
  • ½ κιλό μακαρόνια

 

EΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Τις αλατίζουμε και τις
αφήνουμε να μείνουν 1 ώρα στο τρυπητό για να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε και τις
στύβουμε. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Ζεσταίνουμε σε βαθύ τηγάνι
το λάδι με 2-3 κουταλιές νερό. Ρίχνουμε το σκόρδο και τις μελιτζάνες. Τις σοτάρουμε
σε δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ζάχαρη και το
βασιλικό. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοψηθεί ώσπου να δέσει. Βράζουμε τα
μακαρόνια σε άφθονο νερό αλατισμένο. Τα στραγγίζουμε και τα σερβίρουμε με τη
σάλτσα της μελιτζάνας.

 

Font Resize
Contrast